Главная

 

Как заказать?

 

Статьи

 

Контакты

 

 

Телефон в Москве:

т. 8-905-956-10-38

 

Электронная почта:

kopmsk@mail.ru

 

Как заказать в Москве?

 

- Заказ по телефону

- Предоплата - 0 руб.

- Доставка 0 руб.

 

 

 

 

 

 

Какие коптильни можно использовать для рыбы?

 

 

Распродажа коптилен ЗДЕСЬ!

 

Всем известно, что в  рыбе содержится много аминокислот, незаменимых для роста человека и здорового, нормального развития организма. Именно благодаря рыбе организм человека получает многочисленные полезные вещества, которые отвечают за укрепление иммунитета. А при их нехватке у человека могут возникать различные заболевания: депрессия, бессонница, анемия, атеросклероз, иммунодефицит, раннее старение.

Копченая рыба это настоящий деликатес. Вкус такой рыбы не уступает по вкусу ни устрицам, ни омарам. Еще в древние времена были знамениты на весь мир балтийский угорь холодного копчения, палтус, лосось. Они были настоящим украшением праздничного стола. Кроме неповторимого аромата, сказочного вкуса, копченая рыба, обработанная дымом, может не портится месяцами, а в некоторых случаях и годами. К сожалению, в последнее время, с прилавков магазинов исчезают эти дары речной и озерной фауны: чехонь, вобла, жерех и т.д. Еще можно встретить красноперку, толстолобика, карпа, но настоящей копченой,  озерно-речной рыбы, к сожалению, мало. Выход один научиться коптить самому. Процесс копчения рыбы это тонкое кулинарное мастерство. Человек, который его постигает, получает истинное удовольствие от этого захватывающего и очень интересного занятия. Процесс достаточно трудоемок, сложен и продолжителен, но результат оправдывает все ожидания. Неповторимый аромат, вкус, цвет, способность сохранять свои гастрономические свойства на протяжении долгого времени – все это характерно для правильно закопченной рыбы. При использовании современного оборудования, коптилен различных конструкций, эта задача выполнима. В специализированном интернет-магазине широкий ассортимент коптилен серийного производства известных производителей различного вида и конструкции. 

Различают:

- стационарные печные коптильни;

- электрические;

- компактные походные устройства.

Доступные цены, возможность покупки в специализированном интернет-магазине по продаже коптилен, электрических коптилен и мангалов упрощает выбор подходящей для Вас модели.  Кроме того возможна курьерская доставка по Москве и Московской области.

 

Успешно закоптить рыбу можно в любой коптильне, любой формы и объема. 

Их разделяют на коптильни стационарные и разборные, из пищевой нержавеющей стали. У каждого типа есть свои достоинства и недостатки.  Разборные удобны для тех, у кого есть необходимость в их перевозке или доставке.  Стационарные же привлекают тех, кто не имеет желания собирать и разбирать каждый раз коптильню. К коптильням разборного типа предъявляются особые требования: они не должны подсасывать воздух по стыкам в нижней части и местах соединения стенки с днищем.   Процесс будет скомкан, так как древесина будет подгорать при нагреве дна.

 

Также существуют горизонтальные и вертикальные коптильни для рыбы.

В коптильне горизонтального типа рыба должна находиться на 10 сантиметров выше днища, а в вертикальной – на 12 сантиметров. Это позволяет регулировать температуру дыма, не допускать нарушений в технологии приготовления продукта. Это также зависит от жирности рыбы.  Крупную, жирную рыбу  рекомендуется коптить в коптильне в горизонтальном положении, на решетке с поддоном, так как туда будет стекать жир. Такую рыбу как щука, скумбрия, форель, судак средних размеров рекомендуется коптить на крючках.

 

Копчение рыбы производится или холодным или горячим способом. Все зависит от особенностей термического воздействия на продукт внутри коптильни. Температура в пределах 20-40 градусов по Цельсию свойственна холодному копчению, температура от 80 до 150 градусов по Цельсию свойственна для горячего копчения.

 

Холодное копчение придает рыбе отличные вкус. Дым при такой обработке содержит ряд естественный природных фракций, обладает бактерицидными свойствами, что позволяет хранить продукт при комнатной температуре. Но с другой стороны, их избыточное количество может негативно сказаться на пищеварительной системе человека, поэтому рыбу холодного копчения не рекомендуют употреблять тем, кто вынужден беречь свою поджелудочную железу и печень.

Для рыбы горячего копчения характерен нежный вкус, тонкий аромат, сочность. Но хранение такой рыбы вне холодильника даже несколько суток не рекомендуется.

По большому счету успешно закоптить рыбу можно в коптильне любой конструкции, формы и объема. Главные условия - минимальное количество содержание  смол в древесине и правильно выбранный и выдержанный температурный режим копчения рыбы.  Оптимальными для успешного копчения рыбы являются дрова из ольхи, можжевельника, вишни, груши, сливы, а также орешник, клен, ясень. Древесина должна тлеть, а не гореть, тем самым повышать температуру дыма, увеличивая содержание в нем смол и соединений. Опытные коптильщики советуют постепенно добавлять в тлеющий огонь веточки черной рябины, опилки каштана, винограда. Не допускается использование щепок березы, хвойных.

Процесс копчения рыбы в коптильне занимает 2-3 дня. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к корпусу коптильни. При приоткрытой крышки усиливается тяга, уходит горячий дым, повышается его температура. Рыба прокоптится быстрее, но вкусовые качества от этого не улучшатся.

Убедиться в том, насколько хорошо влияют рыбные блюда в рационе на здоровье, насколько они полезны для человека можно лишь употребляя их. Попробуйте копченую рыбу и результат Вас удивит!

 

 

 

 

 

 



© Коптильня для копчения мяса, сала, рыбы. Купить коптильню в Москве. Доставка коптилен по Москве и Московской области. Магазин коптилен в Москве. Какие коптильни можно использовать для рыбы?